Monday, January 2, 2012

Blackberry Pie Filling 黒いちごパイの中身

Last summer, we finally had a bumper crop of blackberries. One fine sunny afternoon, I sent the boys out with Hubby-san to pick some berries for a pie, and they came back with FIVE baskets full of purple goodness. I made the pie, but there were still so many berries left I decided to can some pie filling. It was something new for me, and I love the result!

Blackberry Pie Filling (per quart)

5 cups of whole berries
1/4 cup water
1 and 1/4 cup sugar (this was a little too sweet for us)
1/4 cup ClearJel (cornstarch or potato starch also works)
2 tablespoons lemon juice

Mix all ingredients in a saucepan and simmer for five minutes. Ladle into clean, hot canning jars and leave a generous one-inch headspace. (It expands as it processes and we had a few sticky messes.) Process in a hot water bath for 30 minutes.

One quart will make one 9-inch pie. Bake at 425 degrees F (220 degrees C) for 30 minutes, then reduce to 350 degrees F (180 degrees C) for 30 minutes.

There is a scribble at the bottom of my note that says http://www.canningusa.com/, so I'm thinking I probably got the recipe from them.  Even if I didn't get the recipe from this website, it's a great resource!

黒いちごパイの中身


昨年、黒いちごがよくできました!ある日、息子たちとだんな様が山ほど黒いちごを採って来ました。パイを作りましたがまだまだ黒いちごがいっぱい残ってしまいました。どうしましょう、、、

いろいろ調べてみて、パイの中身を作るように決めました。パイの中身とは、パイを作る時に使うものです。初めて作ったのでどうなるかちょっと心配しましたが、とても美味しくできました。黒いちごの代わりに、いちご又はブルーべりーも使ってもいいですよ。

黒いちごパイの中身

5カップ  黒いちご
1/4カップ 水
1.25Cカップ 砂糖 (内にとってはちょっと甘かったけど)
1/4Cカップ かたくりこ
大サジ2杯 レモン汁

すべてを鍋に入れて、まぜながら、弱火で 5分間加熱する。「ビン詰め」にするなら、温かくしたビンに加熱した黒いちごを入れ、30分間煮沸する。冷凍をするなら、さましてからポリぶくろに入れて冷凍する。

パイを作る時には、上記の中身(常温にしたもの)をキジに入れて、まず220度で30分間焼き、それから180度でもう30分間焼きます。美味しいですよ!



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